En Venezuela le decimos musiú a un extranjero de raza blanca procedente de Europa. La palabra resulta una degeneración del francés monsieur. Mi abuelo gallego era sin duda un musiú por las calles de Barlovento.

Esa fusión, suerte de simbiosis, que se produce entre el extranjero y la cultura local es algo que siempre me ha fascinado. Digo más, estoy convencida de que es la manera como el mundo se hace amplio a nuestros ojos y surge lo nuevo. Yo soy extranjera en mi país de acogida… mi abuelo lo fue en Venezuela…conocer al otro y respetarlo es siempre una demostración de nuestra grandeza.

Las musiuas son una forma de preparar las arepas a las que denominamos así porque es una extraña mezcla resultante del cruce de una arepa, el tradicional pan de Venezuela y Colombia, con el relleno de una hamburguesa.

¿Es una hamburguesa degenerada? Para nada, es la fusión inevitable entre culturas que yo siempre he defendido, porque de estos intercambios, si la intención es buena, siempre se va hacia algo mejor.

INGREDIENTES:

Para las arepas:

  • 2 tazas de harina de maíz precocida.
  • 2 y ½ taza de agua a temperatura ambiente.
  • Una cucharadita de sal.

Para las hamburguesas:

  • 250 gramos de carne de cerdo picada (molida).
  • 250 gramos de carne de ternera picada (molida).
  • Un diente de ajo.
  • Pimenta molida.
  • Una cucharadita de sal.
  • Perejil.
  • Un huevo.
  • Pan rallado.

Para armar las musiuas:

  • Arepas
  • Hamburguesas
  • Un tomate maduro de ensalada.
  • Una rebanada de queso de fundir.
  • Una rebanada de jamón cocido (jamón york).
  • Salsas al gusto (kétchup, mayonesa, mostaza).

PREPARACIÓN:

De las arepas:

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que la masa esté suave y bien hidratada. Haz con las manos la forma de una arepa. Es sencillo, forma primero una bola y luego ve aplastándola con cuidado de que no se abra en los bordes. Colócala sobre una sartén con fondo grueso, apenas barnizada con un poco de aceite. Da la vuelta en cuanto se despegue, cuando se despegue por el otro lado, reserva aparte, cuando ya tengas todas igual, mételas al horno precalentado a unos 200º C por 20 min.

De las hamburguesas:

Adereza la carne con el diente de ajo y el perejil picados muy pequeños, la sal y la pimienta. Agrega el huevo y el pan rallado hasta que veas que tiene la consistencia para formar una hamburguesa con las manos.

Cocina en una sartén a fuego medio al término que más te guste.

De las musiuas:

Con un cuchillo, cuidando de no romperla, abre la arepa aún caliente, coloca en su interior una rebanada de queso, una rebanada de jamón y la hamburguesa. Sobre la carne coloca el tomate rebanado, agrega una pizca de sal y salsas al gusto.

CONSEJOS Y SUGERENCIAS:

  1. Yo utilizo una mezcla de carne de cerdo con carne de ternera, porque la primera le da jugosidad y la segunda sabor, pero puedes hacerlo, claro está, con la carne de tu preferencia, incluyendo pollo o pavo.
  2. Como siempre sugiero, permítete ser creativo. Puedes poner a la musiua lo mismo que le pondrías a una hamburguesa clásica con pan.
  3. Estas arepas deben ser delgadas, más que las arepas tradicionales, aproximadamente de un centímetro de grosor.

PARA SERVIR:

Las musiúas son una combinación sorprendente que a la gente siempre le gusta, son ideales para cenar o para una reunión informal con una cerveza fresquita o, por qué no, una jarra de sangría.

Prepárenlas, disfrútenlas y cuéntenme…

 

  • CJF

    En los años 80 se hicieron muy populares gracias a una campaña publicitaria que emprendió el hoy lamentablemente fallecido presentador de televisión y narrador deportivo Marco Antonio de Lacavalerie, apodado “Musiú”.

    Ahora bien, respecto a la receta se puede adaptar al gusto de cada quien. Yo por ejemplo, le colocaría unas lascas de queso de cabra (o de este mismo rallado), repollo rallado y papas fritas en virutas emulando las famosas hamburguesas de las “calles del hambre”…